Tarta de fresas

Base de tarta brisa

Natilla de vainilla

Fresas

Para la Masa brisa

Se puede comprar ya hecha del supermercado, aunque es muy fácil de hacer en un robot de cocina por ejemplo:

• 250 gr Harina
• 125 gr mantequilla fría
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• una pizca de sal
• un chorro de vino dulce, 
• 1 natilla de vainilla
• 1/2 kg fresas frescas

1. Corta la mantequilla en dados, ponlos en el recipiente del robot con el accesorio de amasar, añade la harina, azúcar, y una pizca de sal. Pon el robot en marcha y deja que la masa adquiera una consistencia de arena gruesa. Con el procesador en marcha, añade un poco de agua o vino dulce poco a poco , hasta que la masa se forme una bola. Detén el procesador. Saca la masa y déjala reposar al menos 30 minutos en la nevera.
2. Mientras, enciende el horno a 180 grados.
3. Extiende  la masa sobre un molde de tarta. Cubre con papel cocina y un kilo de garbanzos secos o arroz, para que no se deforme durante la cocción.
4. pon la masa a hornear durante unos 30-40 minutos, hasta que este dorada. Déjala enfriar completamente antes de montar.

Montaje:

Esparce la natilla  sobre el molde, y coloca las fresas encima. Cortadas o enteras, a gusto del consumidor.

Coulant de Chocolate.

Un rico y sencillo postre para sorprender.
Se puede dejar preparado hasta la hora del postre, y hornear en el ultimo momento, se hacen en un momento y es todo un espectáculo al servir.

ingredientes:

• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 50g almendra picada
• 2 huevos
• 50g mantequilla fundida
• 125g chocolate negro fundido (en el microondas, con la mantequilla)
• 4 cuadraditos de chocolate, extra

Calienta al horno a 180°C
Coloca el chocolate y la mantequilla en un cuenco y derrite en el microondas 1 minuto a la máxima potencia.

Añade la harina, almendra y huevos a la mantequilla y chocolate fundido; bate ligeramente hasta que este homogéneo.



Prepara 4 moldes individuales de 125ml, engrásalos con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo.




Rellena los moldes. Coloca un cuadrado de chocolate dentro de cada molde.
Hornea entre  12 y 15 minutos. Desmolda y sirve con helado de vainilla.

souffle de limon con su salsa

Para los fans incondicionales del limón, este postre es caliente, y muy ligero, sale un bizcocho con su propia salsa de limon debajo.
Necesitas una fuente de horno de 1lt aproximadamente.

ingredientes para 4:

• 50 gr mantequilla
• 170 gr azúcar
• 1 limon, raspadura y zumo
• 3 huevos, separada la clara de la yema
• 50 gr harina
• 250 ml leche

Método
Calienta el horno a 180 grados
bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limon. Incorpora el zumo, las yemas de huevo, harina y leche hasta que este bien homogéneo.

Vierte en una fuente de horno. hornea unos 45 minutos.
sirve con nata o helado de vainilla.

Pudding de chocolate caliente

Un sueño para adictos al chocolate. Este postre viene de australia y es ideal en invierno. Se sirve caliente. Queda un bizcocho delicioso, que crea su propia salsa debajo. Un éxito rotundo.

Se prepara en 20 minutos. Incluso lo puedes dejar en la nevera la noche anterior y hornear una hora antes de servir.

Ingredientes para 6-8 personas

• 40 gr mantequilla fundida
• 1 huevo 
• 60gr azúcar
• 1 cucharadas de te de levadura en polvo
• 120ml leche
• unas gotas de vainilla
• 2 cucharadas soperas cacao amargo en polvo
• 125 gr harina
• 60 gr nueces picadas (opcional)

Para ella salsa

• 180g azúcar
• 2 cucharadas de té cacao amargo en polvo
• 250 ml agua hirviendo

Preparación

1. Unta de Mantequilla una fuente para el horno (de 1lt aproximadamente). Tamiza la harina, levadura en polvo, una pizca de sal y el cacao en un bol. Mezcla la leche, mantequilla fundida, huevo y vainilla en otro bol, por separado. Bate los ingredientes líquidos con el bol de harina y cacao y las nueces picadas (si las vas a poner). Si no lo vas a cocinar de inmediato, tapa el bol con film transparente y guarda en la nevera hasta que lo vayas a usar. 
2. Cuando vayas a cocinar el postre, pon agua a hervir. Levanta el film  del bol, espolvorea el cacao y el azucar encima de la masa. Vierte el agua hirviendo sobre la masa. (Es lo que va a crear la salsa debajo del bizcocho)
3. Hornea a 180 grados unos 45 minutos. Hasta que el centro este crecido y cocido. Quedará un bizcocho delicioso con su salsa de chocolate debajo. 
4. Sirve con helado de vainilla o nata.

Tarta de Limón

Postre Sencillo que no necesita hornear.

• 50gr mantequilla
• 200ml nata para montar
• raspadura de 1 limón
• 200gr galletas dulces (María, o de avena), picadas
• 1 lata de leche condensada
• zumo de 1-2 limones,  un vasito pequeño

Derrite la mantequilla y mezcla con la galleta picada. Con esta masa recubre la base de una tartera. Mete la masa en la nevera un rato para que endurezca.

Bate la nata y mezcla con la leche condensada, el zumo y la raspadura de limón. Bate bien hasta que este bien homogéneo.  Esparce sobre la tartera y refrigera unas horas antes de servir.

Decora con Fresas o frambuesas

Mousse de Dulce de Leche

El dulce de leche se puede hacer en minutos a partir de una lata de leche condensada. Es muy sencillo de elaborar, aunque hay que estar vigilando constantemente para que no se queme.


Para la mouse:

• 2-3 cucharadas de Dulce de leche
• 2 huevos
• 200 ml nata para montar

Método:
Necesitas 3 cuencos limpios
En un cuenco pequeño mezcla 2-3 cucharadas soperas de Dulce de leche con las yemas de huevo.

En el segundo cuenco bate las claras a punto de nieve.
En el tercer cuenco bate la nata hasta que prácticamente duplique su volumen.

Vierte la nata montada y la mezcla de Dulce de leche y yemas en el cuenco con las yemas. Mezcla con una cuchara de metal, lentamente hasta que la mouse sea homogénea y sin grumos.
Vierte la mouse en vasitos individuales de 100-200ml. Mételos en la nevera al menos 6 horas antes de servir.

Tronco de Navidad

Un espectacular postre para una ocasión especial

• 4 huevos
• 150 gr azúcar
• 65 gr harina
• 40gr cacao amargo

Prepara un molde para el horno de unos 30x50cm, de los que se usan para brazo de gitano. Corta un trozo de papel de cocina antiadherente y recubre totalmente la bandeja con el papel.
Enciende el horno a 180ºC.

Con la batidora eléctrica, bate los huevos junto con el azúcar en un bol durante unos 5 minutos; o hasta que la mezcla sea espumosa y espesa. Añade la harina tamizada y el cacao amargo, mezcla brevemente hasta que esté bien combinado.
Vierte esta mezcla sobre el molde preparado, esparce con una espátula para tener un grosor homogéneo.
Hornea el bizcocho durante 15 minutos aproximadamente.

Para el relleno:

• 200 gr chocolate negro
• 350ml nata para montar
• 3 cucharadas soperas de licor de naranja o zumo

Derrite el chocolate con el licor y 200 ml de la nata muy lentamente en una cacerola, aparta del fuego. Deja que enfríe y espese.
Monta el resto de la nata.

Saca el bizcocho del horno y desmolda sobre un trapo de cocina limpio o papel de cocina.
Vierte un tercio del relleno sobre el bizcocho y esparce. Esparce la nata montada sobre el  chocolate.
Con ayuda del trapo de cocina, enrolla el bizcocho por la parte mas larga, formando un brazo de gitano. No importa si se rompe.

Para terminar:
Con ayuda de una espátula, esparce el resto del chocolate por encima del brazo.
Espolvorea con el cacao o azúcar glass por encima del brazo.
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Pudding the Pera y Chocolate

• Ingredientes
  2 x 415g latas de peras en almíbar
  125g harina
  25g cacao en polvo
  100g azúcar
  125g mantequilla,
  1 cucharita de levadura en polvo
  1/4 cucharita bicarbonato
  2 huevos
  2 cucharitas extracto de vainilla
  
  MéTODO
• Para : 6-8 personas

Calienta el horno a 200°C y engrasa una tartera cuadrada de 22cm.
Escurre las peras y colócalas en la base de la tartera.
Coloca el resto de ingredientes en una maquina procesadora y bate bien hasta que tenga la consistencia de masa de pastel. 

Reparte la masa sobre las peras. Hornea durante 30 minutos
Deja que repose en el horno unos 10 minutos antes de servir, caliente con nata o salsa de chocolate.

Paris Brest de fresas y limón

Este postre es espectacular y parece complicado aunque no lo es. Tienes que tener crema de linón preparada de antemano, si no tienes sustituye por un poco de azúcar y raspadura de limón.

Pasta Choux para profiteroles

• 60 g mantequilla, cortada en  trozos
• 60 g harina tamizada
• 1 cucharada sopera azúcar
• 1/2 cucharada de te de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 60 g almendras fileteadas

Para el relleno

• 500 ml nata para montar, fría
• 350 g crema de limón
• 24 fresas, laminadas
• azúcar glass, para espolvorear

Método

1. Para la masa choux: calienta el horno a  200ºC con el ventilador si lo tienes. Marca un círculo de 22cm sobre un trozo de papel de cocina y dibuja un círculo de 18cm para crear la forma de donut. Lo puedes hacer fácilmente con dos platos.  Gira el papel para no tener manchas del lápiz.

2. Combina la mantequilla y 125ml agua en una cacerola y lleva a ebullición. En cuando la mantequilla esté fundida, añade la harina de golpe y bate con una cuchara de madera  sobre el fuego hasta que se forme una masa que se despega de los lados de la cacerola. Tardará un minuto aproximadamente.

3. Retira del fuego y transfiere la masa a un cuenco grande. Añade el azúcar y vainilla y bate durante 20 segundos antes de incorporar lo huevos de uno en uno y batiendo. La mezcla deberá estar espesa y caer de la cuchara como gotas gruesas.

4. Esparce la masa entre las lineas en el papel de cocina, formando un aro. Marca la parte superior de la masa  con un tenedor para que se parte por la parte superior y no los lados. Esparce las almendras sobre la masa.

5. Cuece en el horno durante 12 minutos. Reduce la temperatura a 180C con el ventilador y cuece otros 15-20 minutos hasta que el puf esté dorado y lo sientas firme al tocar. Apaga el horno pero deja el puf dentro otros 15 minutos.

6. Retira el puf del horno y coloca sobre un plato para servir. Cuando esté frío, córtalo en dos horizontalmente con un cuchillo de sierra. Tienes que montar y rellenar el puf unos 30 minutos antes de servir.

7. Relleno: bate la nata hasta que esté subida, ahora mezcla la crema de limón con la nata. Esparce la crema de limón sobre la base de masa circular y coloca las fresas fileteadas por encima.

8. Coloca la tapa del puf y espolvorea liberalmente con azúcar glass. Sirve cortado en trozos.

Variación: Banofi Brest
Haz el rosco de pasta choux.
Relleno: Sube nata a punto de nieve y mezcla con 2-3 cucharadas de Dulce de leche. Rellena el rosco con esta crema y reparte 1 banana cortada en trozos por encima. Tapa y sirve.

Galletas de Mantequilla

Son las galletas típicas escocesas. Yo uso siempre la mantequilla con sal porque da mejor sabor.

• 100 gr mantequilla
• 180 gr harina
• 70 gr azúcar

Prepara la pasta mezclando la mantequilla fría con la harina y el azúcar. Deshaz la mantequilla con la harina entre los dedos hasta que se hagan finas migas de masa. Mezcla el azúcar. La masa debería formar una bola sin añadir agua. Pero si está un poco seca, añade una cucharada de agua o leche.
Forma una bola de masa; envuélvela en film transparente. Refrigera durante 30 minutos.

Saca la masa de la nevera. Extiéndela con un rodillo a 1cm de grosor. Córtala en cuadrados. coloca las galletas sobre una fuente para el horno engrasada previamente.
Hornea a 160ºC durante unos 15 minutos, vigilando que no se quemen.
Es importante cocinar las galletas en un horno medio. porque al llevar mucha mantequilla, se queman fácilmente.
POSTRE: Puedes servir una galleta con un poco de helado de limón.

Crema de Limón

Ingredientes:

600ml nata para cocinar

250g  azúcar

5 limones, zumo y raspadura, 

Preparación
Pon la nata a calentar en una cacerola, cuanro rompa a hervir, baja el fuego al mínimo.
Añade el azucar, mezcla, continua cocinando 2-3 minutos, removiendo regularmente, hasta que la mezcla espese y el azucar se disuelva.

Añade el limón zumo y raspadura y continua cocinando 30 segundos, removiendo continuamente. Retira del fuego y deja que enfrie unos 10 minutos.


Cuando haya enfriado un poco, vierte en 4-6 vasitos de cristal. Deja que enfrien del todo antes de meter en la nevera.
Sirve tal cual, o con unas galletas de mantequilla.

Mermelada de Naranja amarga

Mermelada de NARANJA AMARGA

con olla a presión

(receta de John Lynch-Cummins)

Ingredientes:

• 900 gms Naranjas amargas
• 1 litro agua
• Zumo de 2 limones
• 1,8 kgs azúcar.

Fase primera

Prepara la fruta: pela y corta la pulpa y pon las pepitas aparte en una tela. Trocea la piel a tu gusto (fino, grueso, triturado etc).

En una olla de presión, pon la fruta con la piel y las pepitas con ¾ litro el agua. Cierra la olla y llevar a presión; deja cocer durante 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe hasta que no tenga presión.

Fase segunda:

Destapa la olla y añade el resto del agua (¼ litro) y el zumo de los limones. Añade el azúcar y pon de nuevo al fuego, remueve. Lleva a ebullición y retira la bolsa de las pepitas. La confitura se cocerá rápidamente. Sigue removiendo hasta que la confitura esté hecha.

Retira del fuego y deja enfriar hasta que haga una pequeña piel encima, remueve y vierte en los botes limpios preparados (8 a 9). Cierra los botes con la tapa inmediatamente.

Sirve frío sobre tostadas con mantequilla.

La misma receta sirve para hacer mermelada de limón.

Bizcocho de Yogur

Este receta es de la Aurora García, la Mamá de Yolanda.
Muchas gracias! 

Ingredientes:

• 4 huevos 
• 1 sobre de levadura 
• 1 yogur de limón o natural
• 2 y 1/2 medidas de yogur de harina 
• 1 y 1/2 medidas de yogur de azúcar 
• 1/2 medida de yogur de aceite oliva 
• ralladura de 1 limón

Receta Bizcocho de yogur:

1- Pon en un bol grande los ingredientes en el orden indicado.
2- Bate con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea.

3-Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina. Añade la mezcla y mete en horno a  175ºC durante 1 hora.

Lemon Curd: Crema de Limón

Crema de limón
(Lemon Curd)

Ingredientes para 1 tarros.
1 limón, raspadura y zumo
2 huevos grandes batidos
75 azúcar
50gr mantequilla a, temperatura ambiente, cortada en trozos
1 tarros de 350ml capacidad.

Bate los huevos ligeramente dentro de una cacerola, añade el resto de ingredientes y pon la cacerola a fuego medio. Bate constantemente hasta que la crema espese, unos 7-8 minutos. Baja el fuego al mínimo y deja cocer la crema un minuto, batiendo todo el tiempo. Aparta del fuego. Deja enfriar.

Pon la crema en los botes esterilizados, tapa. Se conserva en la nevera varias semanas.

Usa igual que confitura sobre tostadas, o mezcla con yogur o nata para servir de postre.


Mousse: mezcla 300 ml de crema de limón con 100 ml nata montada y 3 claras batidas a punto de nieve.
Helado: Congela la mezcla de Mousse anterior

Tazas de Chocolate

Ingredientes:

• 150 gr chocolate negro
• 250 ml nata para cocinar
• 1 huevo
• 1 pizca de Pimienta de Jamaica

Método

1. Calienta la nata en una cacerola hasta que llegue casi al punto de ebullición.
2. Pica el chocolate en un procesador o la picadora.
3. En el mismo procesador, combina el chocolate con la nata caliente y deja que se funda durante 30 segundos. 
4. Añade el huevo entero y dale unos segundos al procesador. Esto hará que el postre cuaje y quede de la consistencia 
5. Vierte dentro de tacitas de café mientras todavía está caliente, necesitas unas 5-6. Es un postre rico y una pequeña cantidad es suficiente.
6. Refrigera 6-12 horas

Tejas de Almendra

Ingredientes:

150 gr almendras fileteadas

100 gr azúcar

50ml agua

Haz un sirope con azúcar y el agua: Calienta en una cacerola la misma cantidad de azucar que de agua hasta que se disuelva el azúcar.

Mezcla el sirope con las almendras.

Vierte cucharadas de la mezcla sobre una bandeja del horno. No te preocupes si no salen homogeneas. con el calor del horno se uniran los trozos.

Hornea a 180ªC durante unos 10 minutos. 

Mira que esté dorado por encima.

Saca del horno y deja que enfrien.

Al salir del horno estarán blandas, pero a los 5 minutos serán crujientes y deliciosas tejas.

Higos Pecaminosos

1. 2-3 higos por persona
2. Nata para montar
3. 3 cucharadas de Curasado o licor de naranja
4. cacao amargo en polvo

Muy sencillo de preparar, no lleva mas azúcar que la natural de los higos.

Pela los higos con cuidado de no deformarlos. colocalos en un plato para servir.

Monta la nata y mezcla el licor.

Recubre los higos con la nata.

Al servir, espolrea un poquito de cacao amargo sobre los higos.

Helado de crema de Limón

Otro de estos helados que no requiere máquina para hacer helados.

 

Ingredientes:

• 1 limón grande o 2 pequeños, el zumo y la ralladura
  
• 100 gr. azúcar
  
• 1 cuchara sopera de maicena
• 2 huevos, separados
  
• un chorrito de licor, ron o vermut
• 200 ml nata para montar
  
• pizca de sal
  

Pon el zumo, ralladura, azúcar y maicena en una cacerola a fuego lento. Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y empiece a espesar. En cuanto haya espesado apaga el fuego y retira la crema. 

Separa los huevos. Mezcla  las yemas y un chorro de licor (unos 50ml) con la crema de limón anterior. Se empezarán a cocinar con el calor de la cacerola.

 

Pon las claras en un cuenco grande con una pizca de sal y móntalas a punto de nieve.

Bate la nata por separado hasta que duplique su tamaño y empiece a espesar.

En el cuenco más grande, usando una cuchara de metal, mezcla la nata con las claras y la crema de limón.  Mezcla con cuidado de no perder las burbujas de  aire.

Para terminar de mezclar usa una varilla metálica durante unos segundos.

Vierte la mezcla en un contenedor de plástico.

Pon el helado en el congelador durante al menos 6 horas.

Tarta Helada al Wisky

Este es un delicioso helado hecho con turrón de Alicante y Wisky. Para dar la forma de pastel, simplemente se vierte la mezcla dentro de un molde de pastel desmoldable.

Es mejor hacer el helado el día anterior al día que vas a servirlo, pero puedes hacerlo por la mañana para servir de postre durante la cena.

Helado de turrón:

• 300 gr turron de Alicante, troceado
  
• 400 ml nata para montar
  
• 4 huevos
  
• pizca de sal
  
• 50 ml wisky
  
• un molde de pastel de 1,5 litros, Desmoldable
  

1- Primero prepara el molde. Cubre el fondo y los lados con papel de cocinar antiadherente.

Coloca el turrón troceado en la taza de una picadora y pícalo hasta se se convierta en finas migas.

2- Separa los huevos.

Coloca las yemas en un cuenco pequeño, y mézclalas con el wisky (o brandy, moscatel etc.)

Coloca las claras en un cuenco grande y limpio, junto con una pizca de sal. Bátelas a punto de nieve. 

3- Monta la nata hasta que duplique su volumen.

4- Vierte las migas de turrón, la nata y las yemas en el cuenco más grande con las claras montadas. Ahora mezcla todo con una cuchara de metal, con cuidado de no perder el aire que has incorporado a las claras y a la nata. Cuando te parezca que está  mezclado, dale una última mezcla con la varilla, para terminar de homogeneizar la mezcla.

5- Vierte la mezcla dentro del molde de pastel. Cubre con film transparente y llévalo al congelador. Deja que se convierta en helado. Tardará unas 8-10 horas.

6- Para servir, saca el helado del molde y sirve cortado en porciones. Si quieres, puedes añadir una cucharadita de licor a cada porción.

Helado de Chocolate

Este helado se hace en 30 minutos y no se necesita máquina de helados

• 150 gr chocolate negro
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de, ron,  licor de naranja o zumo
  
• 200 ml nata para montar
• 40 gr azúcar

Derrite el chocolate con el licor muy lentamente en una cacerola, aparta del fuego.
Separa los huevos y mezcla las yemas con el chocolate. Deja enfriar un poco.
Añade una pizca de sal a las claras, móntalas  a punto de nieve. Añade el azúcar y bate unos segundos más.

Monta la nata hasta que doble su tamaño. 

Mezcla las claras y la nata con el chocolate fundido

Vierte el helado en un recipiente de plástico con tapa. Guárdalo en el congelador druante al menos 6 horas.