Gambas con Mayonesa Picante

Un plato un poco especial para invitados u ocasiones especiales.

Para 4 personas

• 500 gr gamba entera, cruda
• 1,5 litros caldo de pescado o pollo (de cubito o fresco)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de ketchup
• un poco de chili, a gusto

Pon el caldo a hervir en una cacerola grande. Cuando el agua hierve echa todas las gambas de una vez. En cuanto el agua vuelve a hervir, apaga el fuego y escurre las gambas, (reservando el caldo para hacer una rica sopa al día siguiente).
Pon las gambas en una fuente para servir y deja que enfríen.

Prepara la salsa:
Aplasta el ajo con un cuchillo y una pizca de sal sobre una tabla de madera, o con el machacador de ajo. Mezcla con la mayonesa, el ketchup y la guindilla a tu gusto. Comprueba que el sabor está a tu gusto y corrige si hace falta.