Crujientes de Coco

Son las galletas que siempre hago junto con las galletas de navidad porque esta receta requiere una clara de huevo. En las galletas de navidad siempre sobra una clara.

Ingredientes:
1 clara de huevo
50-60 gr coco rallado
40 gr azucar
pizca de sal

Mezcla todos los ingredientes con ayuda de un tenedor.
Extiende la masa en una bandeja para el horno en forma de circulo, o realiza unas galletas, presionando con la mano para conmpactar la masa.
Hornea a 160º durante 30 minutos.
Al salir del horno estarán un poco blandas, pero al enfriar se pondrán muy crujientes.