Sopa de Tomate

Esta sopa es una delicia para tomar esos fríos días de invierno.
Ingredientes para 4

• 1 rama de apio
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 500 ml tomate triturado
• 500 ml caldo de pollo (de cubito esta bien)
• 100 ml leche
• 1 vaso de vino blanco o agua
• sal y pimpienta
• un chorrito de vinagre balsamico (opcional)

Rehoga la cebolla con el apio durante 10 minutos hasta que empiece a dorar. Añade el resto de ingredientes excepto la leche. Lleva a ebullición y deja que cueza durante 30 minutos.

Tritura la sopa. Agrega la leche y deja que llegue casi a hervir.
Sirve bien caliente con tropezones.
Como a mi me gusta siempre picante, añado una guindilla a cuando rehogo la cebolla. Pero es opcional.