viernes, 29 de abril de 2016

Pollo asado al Limón

Si prefieres, puedes usar cuartos traseros o contramuslos de pollo. Tambien se puede hacer solo con alitas de pollo.

Ingredientes para 2-3 personas:
  • medio pollo, cortado en 4 trozos
  • zumo de medio limón
  • sal y pimienta
  • pimentón dulce
  • media taza de vino blanco
Coloca el pollo limpio sobre una fuente para el horno. Rocía con el zumo de limón, espolvorea con sal, pimienta y pimentón a tu gusto. Vierte el vino blanco en la fuente.
Si lo quieres preparar para el día siguiente, tapa la fuente con film transparente y reserva en la nevera hasta 48 horas.

Hornea a 170º durante 60 minutos.
Sirve bien caliente con patatas y ensalada.

Para 'endiablar' el pollo, añade un poco de pimienta de cayena y mostaza al pollo antes de hornear.

Cerdo al horno,



Un corte muy económico que da un resultado impresionante.
Perfecto para un asado del Domingo
Se puede dejar en el horno a las 9 para comer a las 2-3 pm.
La carne quedara muy tierna y jugosa, se cocina muy despacio. Al final de la cocción se termina haciendo la piel crujiente.

Para 4 personas

  • 1kg de panceta de cerdo, con la piel. Busca un pedazo carnoso, con poca grasa.
  • 1 cucharada de cafe de sal
  • Pimienta a gusto
  • Zumo de medio limon
  • un vasito de vino blanco o cerveza
  • pimentón al gusto

 Enciende el horno a 150 grados

prepara la carne, haz unos cortes sobre la piel para poder cortar mas fácilmente una vez que está cocinada.
En un cuenco pequeño mezcla las especias, masajéalas sobre la parte inferior de la carne.
Coloca la panceta sobre una bandeja de horno, espolvorea con un poco mas de sal.
Echa el zumo de limón y un vaso de vino blanco o cerveza alrededor de la carne, evitando mojar la piel.

Hornea a 150 grados durante 3-4 horas.
Media hora antes de servir, sube la temperatura del horno a 200 grados y enciende el grill.
La piel se pondrá muy crujiente. la carne estará tan tierna que se podrá cortar con cuchara.


Servir con su salsa, patatas y ensalada.


lunes, 25 de abril de 2016

Salsa de Carne, para pasta




Esta es una variación de un plato Italiano, la boloñesa.
Yo la cocino en el horno lento, me da un resultado muy tierno.
Puede cocinarse 1-2 horas sin peligro de quemarse.


  • 400gr carne picada mezclada
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1 zanahoria cortada en dados pequeños,
  • 1 rama de apido cortado fino
  • 2 tomates pelados y troceados
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharas sopera de tomate concentrado
  • sal, pimienta,
  • 1 cucharada de cafe de orégano o hierbas provenzales

En una cacerola con asas de metal, que sea resistente al horno, haz un sofrito con una cucharada de aceite, la cebolla, zanahoria, apio.
Añade la carne picada y dora rápidamente, con ayuda de un tenedor para desmenuzar la carne y que no queden grumos.
Añade el resto de ingredientes, lleva a ebullición y hornea a 160 grados durante 1 o 2 horas.

NOTA: para convertirlo en un curry interesante, añade una cucharada de curry en polvo y una patata pelada cortada en dados al sofrito.




lunes, 6 de octubre de 2014

chips de Coco


Es una receta caribeña que aprendí en Barbados hace casi 30 años.
AVISO: el coco salado y tostado es totalmente adictivo....

Ingredientes:
Coco fresco
sal

Corta el coco en finas tiras, con un cuchillo muy afilado o una mandolina
Espolvorea con Sal y hornea a 180 grados durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que se tuesten todas las tiras sin quemar.

Sirve como picada,

Coulant de Chocolate.



Un rico y sencillo postre para sorprender.
Se puede dejar preparado hasta la hora del postre, y hornear en el ultimo momento, se hacen en un momento y es todo un espectáculo al servir.

ingredientes:
50g harina
55g azúcar
90g almendra picada
2 huevos
100g mantequilla fundida
160g chocolate negro fundido (en el microondas, con la mantequilla)
4 cuadraditos de chocolate, extra

Calienta al horno a 170°C
Coloca el chocolate y la mantequilla en un cuenco y derrite en el microondas 1 minuto a la máxima potencia.
Añade la harina, almendra y huevos a la mantequilla y chocolate fundido; bate ligeramente hasta que este homogeneo.
Prepara 4 moldes individuales de 125ml, engrásalos con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo.
Rellena los moldes. Coloca un cuadrado de chocolate dentro de cada molde.
Hornea durante 12 minutos, desmolda y sirve con helado de vainilla.