Gazpacho

Busca los tomates de temporada en verano, las catidades de cada hortaliza pueden variar, esto afectará al color y sabor de la sopa.

Ingredientes para 4-6
1Kg tomates maduros pelados
1 cebolleta (opcional)
1 pepino pequeño
2 pimientos verdes tiernos, sin las semillas
1 diente de ajo pelado
sal, pimienta
Dos cucharadas de aceite de oliva
dos trozos de pan duro
un vaso de agua fría

Limpia y trocea toda la verdura, tritura en la batidora hasta que esté muy suave. Añade un poco de agua si está muy espesa. Vierte la sopa en un cuenco grande y métela en la nevera a enfriar.
Para una versión más refinada:
Una vez triturada la sopa, pásala por un colador chino. Queda muy suave. Se sirve acompañado en la mesa de una mezcla de pimiento, pepino, cebolleta y huevo duro cortados a trozos pequeños.
A mi me gusta servirlo con unas galletas de Inca que se pueden romper en la sopa.