Pollo cazadora ( de CARMEN)

 

Para 4

1 pollo cortado en 8 trozos

1 cebolla cortada en tiras

2 cucharas soperas de tomate concentrado

1 vaso vino blanco

150gr champiñones laminados

2 cucharas soperas de aceite 

4 dientes de Ajo

Sal y pimienta 

Perejil para la presentación

1) en una sarten, dora los trozos de pollo durante unos 5-6 minutos. Coloca los trozos en una bandeja de horno. 

2) en la misma sartén y con los jugos de pollo, añade el aceite , rehoga la cebolla, los ajos y champiñones. A los 5 minutos añade el tomate, vino, sal y pimienta, una vez que rompa a hervir se echa encima del pollo.

3) hornea a 180 grados durante 60 - 70 minutos.

4) saca del horno y echas el perejil por encina, sirve con arroz basmati. 

Picadillo para pescado

 

Para carne, verdura o gambas a la plancha.

También es espectacular para ceviche

A ojo

Jengibre  fresco rallado

Zumo de lima o limón

Ajo rallado

Aceite de oliva

Cilantro fresco picado

Dip de Alcachofa

2  corazones de alcachofas, cortados en 8
2 dientes de ajo
1 tarro de Queso Crema
100 gr Queso Parmesano rallado
2 cucharadas de Mayonesa
Sal y pimienta a gusto

rehoga las alcachofas en aceite durante 7-8 minutos hasta que estén tiernas.
Viértelas en un bol, Aplástalas con un tenedor, mezcla el resto de ingredientes.

Hornea a 180 grados durante 30 minutos.

Alcachofas con Jamon

De mi reciente viaje por Andalucía me lleve esta y otras recetas que me han encantado.

Ingredientes para 4

4 alcachofas
100 gr Jamón Ibérico o serrano (o 3 tomates secos picados si quieres una versión vegetariana)
Zumo de 1 limón
Sal, Aceite
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina

prepara las alcachofas, pela el tronco y quita las hojas verdes, hasta llegar al corazón. Córtalas por la mitad

Ponlas rápidamente a hervir unos 20 minutos una cacerola con Zumo de medio limón y sal.

Mientras, prepara un sofrito con los ajitos picados, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añade el jamón picado y media cucharada de harina. Añade el vino y remueve hasta formar una salsa, añade un poco del caldo de cocción delas alcachofas hasta obtener una consistencia parecida a la nata para cocinar.
Escurre las alcachofas e incorpóralas a la salsa.

Se sirven con un buen pan, O con arroz hervido como plato principal.

Salmorejo Andaluz

Me encantó Descubrir el salmorejo en una taberna de Sevilla. Tanto que tenia que hacerme con la receta antes de regresar a Mallorca.

Para servir como entrante o tapa: Unas cucharas Y unos picos de pan.

Ingredientes para 4-5, como tapa

4 tomates de Pera, pelados
1 diente de ajo
1 rodaja de Pan blanco
Aceite de Oliva, 2-3 cucharadas soperas.
Sal y pimienta a gusto

Se tritura todo muy finamente. tiene que quedar con la consistencia de una mayonesa. Ajustar el aceite y el pan hasta conseguir la textura deseada.

 Se suele servir con taquitos de Jamón Picado por encima o un huevo duro picado.