Sopa de Brecol y queso azul

Si no te gusta el queso azul, puedes hacer la misma sopa eliminando el queso, o sustituyendo el queso azul por queso crema tipo philadelphia.

Ingredientes para 4

• 350g brécol, cortado en trozos pequeños 
• 500ml caldo de verduras 
• 25g mantequilla 
• 4 cebolletas, picadas finamente 
• 50g queso azul Stilton, 
• 100ml nata 
• sal y pimienta 
• Nuez moscada 
• Opcional: 2-3 guindillas picadas 

para los tropezones

• 4 rodajas de pan francés del día anterior 
• 100 queso Stilton, troceado

Preparación:

Pon la mantequilla en una cacerola de 1lt y rehoga la cebolleta picada unos minutos.
añade los trozos de brécol y el caldo vegetal. Lleva a ebullición y cocina lentamente 10-15 minutos hasta que el brécol esté tierno.
Añade el queso azul, la nata, sazona con sal pimienta, nuez moscada y las guindillas.
Tritura la sopa en la batidora, hasta que tenga la consistencia que te guste.

Para los tropezones: corta el pan en dados de 1cm y tuéstalos en una sartén antiadherente con 1 cucharada pequeña de aceite, durante 5-6 minutos, hasta que el pan está crujiente.

Sirve la sopa con los tropezones y unos trozos de queso.