Croquetas de Boniato

• 1 Boniato
  
• 1 patata blanca
  
• 1 cucharada de café de curry
  
• sal y pimienta
  
• un huevo batido
  
• pan rallado
  

Metodo:

Cocina la patata y el boniato. Puedes cocinarlos al vapor o en el microondas.

Se cocinan muy fácilmente en el microondas en 3 minutos.

Una vez que el boniato y la patata hayan enfriado suficiente, córtalos por la mitad y saca la pulpa con ayuda de una cuchara. Pon toda la pulpa en un cuenco y mezcla con sal, pimienta, y el curry.

Bate el huevo en un cuenco separado y prepara otro con pan rallado.

Elabora las croquetas:

Cubre una cucharada de la mezcla con pan rallado, luego el huevo y de nuevo pan rallado. Dales la forma de croqueta redondeada y reserva hasta que estén todas hechas.

Fríe las croquetas en abundante aceite, durante 2-3 mintos por cada lado.