Cocarrois de Mallorca

Empanadas de Verdura

• Ingredientes para 20 cocarrois
• 100ml de aceite
• 100ml manteca de cerdo derretida
• 200ml de agua, leche o zumo de naranja
• cucharadita de sal
• harina necesaria (approximadamente 400gr)

Prepara la masa:
Mezcla en un cuenco la manteca, el aceite, la sal y el líquido que vayas a usar. Puedes mezclar agua y leche o agua y zumo.
Empieza a verter harina dentro del cuenco y trabaja la pasta hasta formar una masa homogénea.
Deja reposar la masa en la nevera mientras preparas la verdura.

Relleno:

• 300gr espinaca o acelga cortada en tiras finas
• 100gr floretes de coliflor muy pequeños
• 50 gr. uvas pasas
• 50gr piñones (opcional)
• sal, pimienta, aceite

Mezcla toda la verdura cortada muy fina en un bol, aliña con sal, pimienta y aceite.

Extiende la masa con un rodillo y corta en círculos de unos 10cm diámetro

Rellena cada círculo con dos cucharadas soperas de relleno y cierra las empanadas pellizcando o con tu sistema preferido.

Cuanto están todas las empanadas hechas, las colocas sobre una bandeja de horno y las horneas a 180º durante 35 minutos, hasta que están doradas.