Guiso de Alubias blancas con chorizo

Para 4 personas:

• 1 bote de alubias de 400gr
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 zanahoria mediana, troceada
• 200 ml tomate triturado
• 500 ml caldo de pollo
• 1 patata mediana, pelada y cortada a dados
• 1/2 calabacín cortado a dados
• 1 chorizo
• Sazón: sal y pimienta, 1 cucharada de cafe de comino molido

Calienta una cucharada sopera de aceite en una cacerola grande. Rehoga la cebolla junto con la zanahoria,  la patata y el calabacín durante 15-20 minutos.

Añade el resto de ingredientes, lleva la sopa a ebullición y deja que se cocine unos 30 minutos hasta que la patata esta cocinada.

Para hacerlo Vegetariano:
Elimina el chorizo, utiliza caldo de verdura.