Verduras Crudas con Baño Caldo

Delicioso plato italiano que aprovecha las verduras de tenmporada. Baño caldo quiere decir caño caliente y consiste en una salsa muy sabrosa de ajo y anchoas.

• 150ml leche
• 4 dientes de ajo
• 4 anchoas en aceite
• 50ml aceite de oliva
  

Pon a hervir 150ml leche con 4 dientes de ajo pelados. Cocina durante 10 minutos hasta que estén tiernos, añade 4 anchoas con un poco del aceite.
Deja que se calienten y se fundan dentro de la leche. Le leche se habrá cortado. Ahora añade 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y que trituta con el turmix durante unos segundos.

Sirve la salsa caliente, con verduras crudas cortadas en trozos pequeños. Como por ejemplo coliflor, hinojo, zanahorias, rábano, apio, pimientos cortados en tiras etc.

Como ensalada de invierno
También puedes cortar toda la verdura en un cuenco grande y servir la salsa caliente por encima.