Crujiente de Verduras

Este es un plato vegetariano, pero puedes añadir tacos de jamón o panceta a las verduras si quieres.
Es un plato que viene de mis años de estudiante en Palma de Mallorca. Utiliza ingredientes que tienes en la cocina. Puedes hacer muchas variaciones y se puede servir como plato principal o acompañando a una carne asada.

Ingredientes para 4:

• 1 cs. aceite
• 1 cs. mantequilla
• 150 ml leche
• 150 ml vino blanco
• 1 cebolla, picada
  
• 1 puerro, cortado finamente
  
• 600 gr verduras mezcladas (patata, zanahoria, nabo etc...)
• sal, pimienta, nuez moscada
  

Para el crujiente:

• 75 gr mantequilla
• 150 gr harina
• 100 gr queso rallado
• pizca de sal

Limpia y corta toda la verdura en dados de tamaño similar.
En una cacerola grande calienta la mantequilla y el aceite, añade una cucharada de harina y remueve durante un minuto hasta que la harina cambie de color. Incorpora lentamente la leche y después el vino, hasta formar una salsa homogénea.
Añade toda la verdura y sazona generosamente. Mezcla la verdura con la salsa, tapa la cacerola y deja que se cocine durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Retira del fuego y vierte dentro de una fuente para el horno.

Prepara el crujiente:
Pon la harina y la mantequilla en un cuenco. Deshaz la mantequilla con los dedos hasta que parezcan finas migas. Añade el queso rallado y una pizca de sal.

Recubre las verduras con el crujiente, hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.